Double Bon Cafe'

*B001 【烏干達豆】

• 國家：烏干達 布基蘇
• 海拔：1200~1350公尺
• 處理方式：水洗
• 等級： AA (咖啡豆大小均一)
• 烘焙： 中焙
• 品種：阿拉比卡豆
• 風味描述：苦巧克力、花生、杏仁、堅果、楓糖尾韻。
• 口感：不酸、不苦、入喉有著甘甜的後味。 

-

|Double Bon Cafe' B001 咖啡豆產地介紹:烏干達|

烏干達位於非洲東部，

一個擁有茂密青翠森林、濕地與河流水資源豐沛的國家，

咖啡在烏干達是最大宗的農作物賺取最多的外匯，

而烏干達也被稱為非洲珍珠的一個國家，

位在世界前十大咖啡出口國之列。

*烏干達咖啡樹種比例:

94%羅布斯塔咖啡 Coffea robusta 6%阿拉比卡咖啡 Coffea arabica

其主要盛產咖啡豆之三大產區分別為：
● 東部的Mount Elgon之Bugisu region（布吉蘇山區）
● 西南部的Rwenzori Mountains
● 西北部的West Nile

* 阿拉比卡咖啡 (左) 及 羅布斯塔咖啡 (右)  外觀差異

|Double Bon Cafe' B001 咖啡豆介紹:阿拉比卡|

烏干達的咖啡風味具有低沉的成熟水果香氣、猶如紅酒的滋味，

厚實的醇厚度，悶香和濃郁口感。

-

阿拉比卡咖啡豆分別種植於:

1.東部埃爾貢山（Mount Elgon）斜坡的高地地區

*Bugisu region（布吉蘇山區）

2.西南部地區的Mt. Rwenzori and Mt. Muhabura

（海拔1500-2300烏干達咖啡常見的處理法有日曬和水洗處理法。)

|Double Bon Cafe' B001 咖啡豆處理方法:水洗法|

Q:什麼是水洗法?

Ans:

水洗法是將採收的咖啡櫻桃去果皮、去果肉，

剩下種子及一層殘餘的黏膜丟到水槽裡，

與水進行發酵。

整個發酵時間大約只有24-30個小時。

Q:為什麼採用水洗法?

Ans:

水洗法相較於日曬法明顯較好控制品質，

在水洗處理得過程中，

可以很輕易的就把浮在水面的瑕疵豆去除，

風味上不易出現雜味。

Q:水洗法相較於日曬法的優點是什麼?

Ans:

使用水洗法的咖啡豆優點有

1.外觀較完整

2.雜質較少

3.咖啡豆不太會有發霉問題

(咖啡果實中的果肉經過水洗法已完整去除)

4.水洗的咖啡豆帶有果香或花香、酸度適中、醇度較低。

|Double Bon Cafe' B001 咖啡豆採用的烘焙方式|

豆子烘烤的時間，會影響外觀和味道。

最簡單的判斷方式是，豆子烘烤的時間越長，酸味越淡，咖啡因含量也越少。

-

Double Bon Cafe' 咖啡豆採用的烘焙方式:【中焙】

大部分用於單品或者精品豆，

口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味

果酸味不會太突出，

也和得到焦糖味道與香氣，回甘明顯。

-

詢問專線: +886-4-23763278

facebook搜尋: @Knappstein taiwan

email:cooper.vegood@gmail.com