それでは、一体何がタンニンなのでしょうか？

タンニンは、天然のフェノール化合物で、葡萄、茶葉、葉、オーク、果皮など多くの植物に存在しています。

ワインにおいて、タンニンの主な源は次の4つです：ぶどうの皮、ぶどうの種、茎、そして熟成に使用されるオークの樽。タンニンはワインにより口当たりを豊かにする役割を果たします。

なぜタンニンが渋く感じるのでしょうか？

タンニンはタンパク質と結合するため、ワインを口にすると、ワイン中のタンニンが唾液中のタンパク質と結合し、口の表面に引き締まった感触をもたらします。

タンニンの役割は何ですか？

タンニンは自然界で防御の役割を果たしています。タンニンは植物に入口しづらい味を生み出し、植物の種子や果実が熟する前に動物によって摂取されるのを防ぐのに役立ちます。

【タンニンの利点】

1. 抗酸化作用
2. 抗炎症作用
3. 老化防止
4. 血管の弾力性向上、血管硬化やコレステロールの増加を防ぎ、心臓血管疾患のリスクを低減する

最新の研究によれば、葡萄酒が新型コロナウイルスの感染を抑制する可能性も示されています。

しかし、はっきりと言えるのは、「タンニン酸」がウイルスの抑制に寄与する可能性があるということです。

中国醫藥大學の校長である洪明奇博士とその研究チームが発表した最新の研究結果によれば、「タンニン酸が新型コロナウイルスの主要プロテアーゼと細胞表面のトランスメンブレンアミノプロテアーゼ2を二重阻害する」ことが示されました。

タンニン酸はウイルスのプロテアーゼを抑制し、ウイルスの活性を低下させ、ウイルスが体内の細胞に複製や侵入するのを妨げることができるとされています。

赤ワインには軽いタンニンから重いタンニンまでさまざまな種類があります。では、どの赤ワインには多くのタンニンが含まれているのでしょうか？

以下のワインは一般的に多くのタンニンを含むとされています：

• カベルネ・ソーヴィニヨン (Cabernet Sauvignon)
• タンナ (Tannat)
• マルベック (Malbec)
• ネッビオーロ (Nebbiolo)
• サンジョヴェーゼ (Sangiovese)
• シラー / シラーズ (Syrah / Shiraz)

これらのワインは、ぶどうの種類や産地、醸造方法などによってタンニンの濃度や性質が異なることがあります。多くのタンニンを持つワインはしばしば長期熟成に適しており、時間の経過とともにタンニンが柔らかくなり、複雑な風味を楽しむことができることがあります。

Knappstein Enterprise Vineyard Cabernet Sauvignon

• 酒産年：2018年 葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 産地：オーストラリア - クレア・バレー ワインの風味：ベリー類、オリーブ アルコール度数：14.2% (2018) 受賞歴： ジェームズ・ホリデイ（オーストラリアの著名ワイン評論家） - 2017年 - 95点 ザ・リアル・レビュー（オーストラリアの著名ワイン評価ウェブサイト） - 金メダル ザ・リアル・レビュー（オーストラリアの著名ワイン評価ウェブサイト） - 最高賞 *同一ワイン種類中トップ5% IWC（英国ロンドン国際ワインコンテスト）

Knappstein Clare Valley Cabernet Sauvignon

酒産年：2018年 葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 産地：オーストラリア - クレア・バレー ワインの香りとボディ：ミント、チョコレート アルコール度数：14.0% (2018) 受賞歴： ジェームズ・ホリデイ（オーストラリアの著名ワイン評論家） - 2017年 - 94点 ザ・リアル・レビュー（オーストラリアの著名ワイン評価ウェブサイト） - 銀メダル ザ・リアル・レビュー（オーストラリアの著名ワイン評価ウェブサイト） - 最高コストパフォーマンス賞 ワインステート（オーストラリアの著名ワイン雑誌） - 98点

Wickham | Reserve Cabernet Sauvignon

• 酒産年：2016年 葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 産地：オーストラリア - クレア・バレー ワインの香りとボディ：ブラックベリー、ブラックカラント、クローブの花 アルコール度数：14.5% (2016) 受賞歴： ジェームズ・サックリング（国際的に認知されたワイン評論家） - 2016年 - 88点 ジェームズ・ハリデイ（オーストラリアのワイン評論家） - 91点